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    吃货的你,这些万博体育世杯版安全知识要知道!

    发布日期:2020-09-10  来源:市场监管半月沙龙   浏览次数:155

    万博手机网站万博体育世杯版网讯

    近来

    国内有关食物中毒事件屡有报道

    其中就包括河粉、蘑菇、海鲜

    常常出现在餐桌上的食物

    市民该如何避免呢?

    9月8日,佛山市市场监管局万博体育世杯版安全总监邸伟玺、协调与应急科副科长汤锐均上线心度监管,介绍万博体育世杯版安全相关知识。

    如何预防食物中毒?

    佛山市市场监管局协调与应急科副科长汤锐均介绍,常见的食物中毒有以下三类:

    01

    细菌性食物中毒

    细菌性食物中毒是食用了被细菌污染的食物引起。比较常见的是烧卤熟肉、凉拌菜、刺身、剩饭剩菜、三文治、裱花蛋糕等。引起细菌性食物中毒的要素有:被细菌污染,且有合适温度和充足时间繁殖。

    预防细菌性食物中毒原则

    1.防止万博体育世杯版受到细菌污染

    保持清洁。保持砧板、刀具、操作台表面清洁;保持手部清洁;保持碗碟等餐具的清洁;保持万博体育世杯版加工操作场所清洁,避免昆虫、鼠类等动物接触万博体育世杯版;各种万博体育世杯版原料在使用前应洗净,特别是鸡蛋要清洗干净。

    避免生熟交叉。生熟万博体育世杯版保存时候要分开存放,生熟万博体育世杯版的刀、砧板等工用具也要分开使用。

    选择来源正规、优质新鲜的万博体育世杯版原料。

    2.控制细菌生长繁殖

    控制温度。细菌生长适宜温度是10℃-60℃(危险温度带),因此万博体育世杯版不要在常温下放置太长时间,要及时放冰箱贮存。

    控制时间。食物制作完成后尽量在2小时内食用,刺身、凉拌菜等不要超过1小时,冰箱内的原料、半成品不要保存太长时间。

    3.杀灭病原菌

    食物要烧熟煮透,熟食和隔餐冷藏万博体育世杯版食用前均须彻底加热(中心温度应高于70℃)。有些变质的万博体育世杯版可能含有耐热的细菌毒素,加热也不能清除,因此加热前应确认万博体育世杯版未变质。餐具、熟万博体育世杯版容器要彻底洗净消毒后食用。

    02

    化学性食物中毒

    误食有毒化学物质,或食入被农药等化学物质污染的食物所致。比较常见于误将有毒有害物质当作万博体育世杯版食用。

    所以,预防化学性食物中毒最重要的原则就是,不随便食用来源不明的万博体育世杯版,有毒有害的物质要做好标识,且不要跟万博体育世杯版放一起。

    03

    有毒动植物性食物中毒

    常见有:毒蘑菇、河鲀鱼、有毒野菜等,主要原因是存有侥幸心理,认为河鲀鱼只要清理内脏就无事,还有就是因为盲目相信经验,以为自己能识别毒蘑菇、毒野菜,有些野生毒物与我们常见的食物或草药外观极为相似,有时候连专家也无法通过外表一眼识别。

    所以,预防化学性食物中毒最重要的原则就是,有毒有害物质千万不要冒险食用,不要私自采摘或者采购路边摊售卖的野生蘑菇、野菜。

    如何避免海鲜中毒?

    每年5到11月,都有不少人吃海鲜中毒,汤锐均介绍,吃海鲜会食物中毒的原因主要因为食用了不新鲜的海鲜、食用过量、生吃海鲜、或者是食用了赤潮地区的海产品。

    1、食用了不新鲜的海鲜

    海鲜一旦死亡,就会产生大量的组胺,人食用了这类海鲜,当组胺达到一定的摄入量时,就会出现中毒症状。

    2、食用过量导致食物中毒

    海鲜本身携带多种病原微生物,尤其是近海海域的海鲜,例如副溶血性弧菌、霍乱弧菌等,加上海鲜本身可能会囤积有重金属。

    食用过量时,很可能因为感染病原菌和有害物质摄入过多出现中毒症状。因此建议海鲜一次不要吃太多。

    3、生吃海鲜更容易食物中毒

    海鲜中常见的病原菌副溶血性弧菌,该细菌需要在80℃的温度下加热才能杀死,生吃海鲜不再加热,倘若被致病菌感染,很容易导致食物中毒。

    4、食用了赤潮地区的海产品

    如果海域出现赤潮,会导致贝壳类海产品中麻痹性贝类毒素含量增加,该毒素遇热稳定,易被胃肠道吸收,且难以被人的消化酶所破坏。

    人一旦食用,轻者口唇麻木,肌肉麻痹,重者可导致呼吸肌麻痹而死亡。出现症状马上拨打120,然后进行催吐,尽快到医院进行治疗。

    汤锐均表示,如果是市民自己购买海鲜加工制作,要注意挑选鲜活的海鲜。

    新鲜的鱼类一般游动快速,反应敏捷,眼球干净灵活。

    虾类要求虾壳硬且有光泽,反应灵敏,肉质紧实,尤其是头尾与身体紧密相连。

    新鲜贝类外壳有光泽,贝肉微微外露,触碰会闭合,张口不能闭合或者一直闭合的都可能是死贝,不要购买。

    新鲜有活力的螃蟹翻转后腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回,如果是捆绑状态会一直吐沫,眼珠灵活。

    汤锐均提醒,购买海鲜要提防商家趁着称重的机会将提前装好的劣质海鲜掉包。还有尽量避免购买来自赤潮地区的贝类。

    如果市民外出吃海鲜,可以靠气味和口感来判断。变质的海鲜有异味,口感软烂,如果感觉肉质松散、黏软,螃蟹和虾的外壳软,关节处连接不紧实,那基本可以认为是不新鲜的海鲜,不要再继续食用。

    在烹饪海鲜时,要煮熟煮透,以降低微生物污染所造成的风险;避免食用海鲜内脏或者发黑的部位;尽量不要生食;单次食用量不宜太多。

    万博体育世杯版安全 人人关心 人人有责

    万博体育世杯版问题一直都是市民群众高度关注的热点。佛山市市场监管局万博体育世杯版安全总监邸伟玺表示,佛山市从2013年开始就在万博手机网站省内率先创建万博体育世杯版安全示范市,2015年8月、2016年5月分别被确定为万博手机网站省、国家万博体育世杯版安全示范城市创建试点,提出了建设“岭南美食之乡、万博体育世杯版安全之城”的目标。

    “佛山在全省率先推行‘证照联办’改革,将各部门与万博体育世杯版经营相关的各类后置审批事项与营业执照一并同步办理、一表通办;同时也在全省首推‘一照通’改革,把万博体育世杯版经营、餐饮等许可事项并入营业执照;推进万博体育世杯版小作坊集中加工管理,全市目前有加工中心14个,基本实现全市300多个万博体育世杯版小作坊规范化、集约化、园区化管理;在全省率先实施集批发市场、商场超市、农贸市场、社区直营店、配送单位为一体的放心消费肉菜市场“五联创”,进一步提高万博体育世杯版安全保障水平。”邸伟玺说。

    今年8月-9月,佛山将集中开展万博体育世杯版安全宣传活动,期间,佛山市市场监管局将会推出线上“食安展览馆”“食安查督撑”等活动,还会开展“你点我检”市民活动,对万博体育世杯版生产、销售、餐饮等环节进行检查,并通过直播的形式对万博体育世杯版安全进行科普。

    邸伟玺向市民呼吁,如果市民发现商家存在无证制售万博体育世杯版、制售劣质万博体育世杯版、销售发霉变质过期万博体育世杯版等违法行为,可以通过12345、12315市民服务热线进行投诉举报。“我们一直倡导,保障万博体育世杯版安全需要市民群众的积极参与,形成万博体育世杯版安全人人关心、保证万博体育世杯版安全人人有责的良好氛围。”


    来源:佛山电台、佛山市市场监督管理局

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